Son Aramalarınız TEMİZLE
    Genel Hızlı Tercihler Sıfırla
    Header'ı Tuttur
    Header'da Teknoloji Gündemi
    Anasayfa
    Büyük Slayt ve Popüler Haberler
    Döşeme Stili Ana Akış
    Kaydırarak Daha Fazla İçerik Yükle
    İçerikleri Yeni Sekmede Aç
    Detay Sayfaları
    Kaydırarak Sonraki Habere Geçiş
    Renk Seçenekleri
    Gece Modu (Koyu Tema)
    Sadece Videolar için Gece Modu
    Anlık Bildirim

    Kafeinsiz kahve nasıl elde edilir ?

    Kafeinsiz veya decaf diye tabir edilen kahveyi birçok kişi daha az kafein içermesi sebebiyle tercih ediyor. Lakin her ne kadar kafeinsiz diye tabir edilse de bu kahve de bir miktar kafein içermekte.
    1 yıl
    4,3b
    1
    10
    Diğer Bilim ve Teknoloji
    Bilim, sanat, horoloji editörü
    Kafeinsiz veya ( Decaffeinated yani Decaf) olarak adlandırılan kahvenin tarihi Johann Wolfgang von Goethe'ye kadar uzanıyor. Goethe hepimizin bildiği gibi Almanların en ünlü yazarlarından biri ve 'Faust' da dahil olmak üzere birçok başyapıta imza atmış bir isim. Ayrıca doğa bilimlerine de amatör bir ilgisi var.
    Goethe bir gün; kimyager Friedlieb Ferdinand Runge'yi ölümcül it üzümünün bir kedinin gözbebeğini nasıl dilate ettiği üzerinde çalışırken görüyor ve oldukça etkileniyor. Daha sonra bu kimyagere Yunanistan'dan gelme bir kutu kahve çekirdeği veriyor ve kimyageri bu çekirdeklerin kendisini bütün gece nasıl ayakta tuttuğunu araştırası hususunda görevlendiriyor.
    Birkaç yıl sonra Runge kafein adlı maddeyi ilk tanımlayan ve izole eden bilim insanı olarak tarihe geçiyor. ( Bu arada Runge ölümcül maddelere olan tutkusuyla biliniyor, meslektaşları ve öğrencilerinin ona taktığı isim ise Almanca ''Doktor Gift'' yani ''Doktor Zehir'' anlamına geliyor.
    Max Planck Enstitüsü'ne göre Runge'nin keşfinden sonra bilim adamlarının; kahvenin içindeki kafeini çıkarması ve kafeini çıkartılmış bu çekirdeğin hala nasıl gerçek bir kahve gibi tat verdiğini anlaması 100 yıl daha sürdü.

    Kafeinsizleştirme işlemi için 3 farklı yöntem : kimyasal çözücüler, CO2 ve su

    Günümüzde genel olarak kafeinsizleştirme işleminin özelleşmiş tesislerde endüstriyel olarak yapılmasına karşın kendi kafeinsiz bitki tarlalarına sahip birkaç devasa şirket de bulunuyor lakin genellikle bu şirketler dışındaki kurumlar kafeinsizleştirme tesisleriyle veya direkt olarak ithalatçı ile sözleşme imzalıyorlar.
    Genel olarak kahvenin kafeinsizleştirme işlemi kavrulmamış yeşil kahve çekirdeklerinin su ile muamele edilmesi ile yapılıyor böylece kahve çekirdeklerinin içindeki kafein çözünebilir hale geliyor. Bu yönteme alternatif olarak kahve çekirdeklerinin içindeki kafeini 'yıkamak' için başka yöntemler de kullanılabiliniyor.

    Ünlü kahve tüccarı Ludwig Roselius

    Tarihteki ilk ticari kafeinsizleştirme işlemi 1905 yılında Alman kahve tüccarı Ludwig Roselius tarafından yapılmış. Atlas Obscura'ya göre Roselius bu işlemi ilk olarak kahve çekirdeklerini deniz suyuna batırarak denemiş ve bu süreç sonunda da çekirdekleri test etmiş. Kahveyi tattığında elde ettiği kahvenin kafeinden arındırılmış olduğunu, yine de tadının aynı kahveye benzediğini fakat biraz tuzlu bir tadı olduğunu not etmiş.
    Daha sonra kahveyi kafeinsizleştirmek için benzen kullanmaya başlamış. Takriben kendi şirketi Kaffee HAG tarihte ilk hazır kafeinsiz kahveyi üreten şirket unvanını almış. Daha sonra bu kahve de 20. yüzyılın ortalarında ''Sanka'' adıyla Amerika Birleşik Devletleri'nde General Foods tarafından satılmaya başlandı.
    İlginizi Çekebilir Avatar Araştırmalara göre kahve tüketimi kardiyak problemlere neden olmuyor
    Benzen günümüzde kafeinsizleştirme işlemi için kullanılmıyor çünkü benzen son derece kanserojen bir madde ancak günümüzdeki firmalar bu madde yerine ağırlıklı olarak etil asetat ve metilen klorür kullanıyorlar. Bu maddelerin de yüksek dozlarının toksik olabileceği ve santral sinir sistemine zarar verebileceği yönünde çeşitli tartışmalar da mevcut. FDA'ya göre kahvenin içinde kalan az miktarda metilen klorür endişe oluşturacak düzeyde değil ve %0.001'den fazla rezidü bırakılması da yasaklanmış durumda.

    Kafeinsizleştirmek için CO2

    Bir başka kafeinsizleştirme yöntemi ise yine Almanya'da tesadüfen bulunmuş. Alman kimyager Kurt Zosel Max Planck Enstitüsü'nde kömür araştırmaları için CO2 gazı kullanıyordu. Daha sonra bu gazın ısıtıldığında ve çok kuvvetli basınç altında bırakıldığında farklı kimyasal maddeleri birbirinden ayrıştırabildiğini gördü ve kahve çekirdeklerinin üzerine bu gazı pompaladığında, kahvenin kafeininin ayrıştığını gözlemledi.
    Zosel daha sonra 1970 yılında kendi kafeinsizleştirme metodunun patentini aldı ve günümüzde de bu yöntem oldukça sık kullanılıyor. NPR'ye göre bu işlem sırasında açığa çıkarılan kafein yeniden değerlendirebilinir ve sodalar, enerji içecekleri ve benzeri ürünlerde kullanılabilir.

    Bir başka yöntem: İsviçre Suyu Yöntemi

    Kafeinsizleştirme işlemi için bir başka ticari yöntem ise yine 1970'li yıllarda kullanıldı. Kastle bir miktar yeşil kahveyi suya batırdı ve bekletti. Böylece kahvenin içindeki klorojenik asit, amino asitler, sükroz ve kafein gibi maddelerin suda çözündüğünü gözlemledi ve daha sonra kafeini karbon filtre ile süzdü. Daha sonra bu sıvıya 'yeşil kahve özütü' adını verdi ve bu özütü ile suyunu yeniden kazanmış ve hala kafeine sahip olan çekirdekler ile yeniden muamele etti. Kastle'nin söylediklerine göre bu sayede kahvenin içindeki kafein yeşil kahve özütüne doğru göç ediyor ve çekirdekler ile sıvı arasında bir kimyasal denge kuruluyor, böylece kahve neredeyse tamamen kafeinsiz hale geliyor.
    Bütün bu işlemlere karşın satın alınan kahvenin hangi yöntemle kafeinsizleştirildiği ise bilinemeyebiliniyor. Bazı firmalar hangi yöntemle bu işlemi yaptıklarını belirtse de birçok firma bu konu hakkında bilgi vermiyor.
    Ayrıca FDA'ya göre kafeinsiz kahve de bir miktar kafein içerebiliyor ve 8 ounce ( 236,5882375 ml) kafeinsiz kahve 2 ila 15 miligram arasında kafein içerebiliyor. Yine de bu miktar normal kahveyle kıyaslandığında oldukça az çünkü aynı miktarda normal kahve 80 ila 100 miligram kafein içermekte.



    https://www.livescience.com/65278-how-decaf-coffee-is-made.html Yorum Yaz Bu haberi, mobil uygulamamızı kullanarak indirip,
    istediğiniz zaman (çevrim dışı bile) okuyabilirsiniz:
    DH Android Uygulamasını İndir DH iOS Uygulamasını İndir
    En Beğenilen Yorumlar Tümünü Genişlet Yorum Yaz
    .T. 1 yıl (düzenlendi) en beğenilen YaptikBirHataKomiserBey
    Vay gurme adam helal sana, çok havalısın dostum. Kahvenin günlük hayatta hazırlanmasının zorluğundan bahsediyorum, lezzet emek ister. Kimi zaman granül kahveye muhtaç kalıyorsun, ama birine laf sokup artı alacaksın değil mi.
    Vay gurme adam helal sana, çok havalısın dostum. Kahvenin günlük hayatta hazırlanmasının zorluğundan bahsediyorum, lezzet emek ister. Kimi zaman granül kahveye ...
    Devamını Gör
    Kırdıysam kusura bakma. Ben herkesin aksine cahil kelimesini aşağılama manasında kullanmıyorum. Bir konuyu bilmiyorsan o konunun cahilisindir demektir :) + vs işim olmaz. Yeri geldi mi çamur olmasına rağmen nescafe classic bile içiyorum. Ama buldum mu güzel kahve yapan yer içinden geçerim.
    Yorumlar (7) Yorum Yaz Forumda Gör
    1 Avatar
    DH Misafiri 1 yıl
    admin ellerine sağlık, teknoloji haberlerinin arasına sıkıştırılmış bunun gibi bilgiler haber akışındaki monotonlaşmayı ortadan kaldırıp hem bizim zihinlerimize oksijen pompalıyor hem de okurların hep aynı tarz haberler okumasından dolayı kaynaklanan bıkkınlıktan kurtarmış oluyor.
    Teşekkür ederim ve böyle göz kırpmaların ara ara yaşanmasını arzu ederim.
    SigismundScholomoFreud 1 yıl DH Misafiri
    Güzel yorumlarınız için ben teşekkür ederim.
    DH Misafiri 1 yıl
    Yazıyı dikkatle okudum. Bilgi için teşekkürler. Sızdırıldı vs netflix şöyle haberlerindense böyle haberleri tercih ederim. Her yer reklam hani makaleler bile. Reklamların arasında gerçek haber arar olduk.
    OverClocK1ng (Tuluğ ) 1 yıl
    Bilimsel makale gibi haber olmuş.
    Kafeinsiz kahve taaaa Goethe ye kadar dayanıyormuş.
    memeti (Mehmet ) 1 yıl (düzenlendi)
    ben sevmıyorum kafeın şart
    GoldPunch (İbrahim Katmerci) 1 yıl
    Günde bir fincandan fazla kahve içersem uyku tutmuyor ve anksiyetemi tetikliyor. Yaklaşık 2,3 sene önce decaf'i keşfettiğimden beri daha rahatım. Günün ilerleyen saatlerinde kahve içeceksem decaf tercih ediyorum.

    Decaf kahve reklamı gibi oldu ama gerçek.
    İç gitsn diyen arkadaşın kahve cahili olduğu belli. Biende bir zamanlar cahildim öğrendim. Yazıyı yazan arkadaşa çevirene teşekkürler.
    .T. 1 yıl YaptikBirHataKomiserBey
    Vay gurme adam helal sana, çok havalısın dostum. Kahvenin günlük hayatta hazırlanmasının zorluğundan bahsediyorum, lezzet emek ister. Kimi zaman granül kahveye muhtaç kalıyorsun, ama birine laf sokup artı alacaksın değil mi.
    .T. 1 yıl
    Bir kahve içeceğiz 500 tane işlemden mi geçireceğiz, iç gitsin.
    Yorum Yaz Forumda Yanıtla
    Sorgu:
    Önceki ve Sonraki İçerikler
    Daha Yeniler 1 yıl iOS 13 ile uygulamalar harici depolamadaki fotoğraflara direkt olarak ulaşabilecek 1 yıl Windows 10 için uygulama sekmeleri özelliği iptal edildi 1 yıl Linux on DeX desteği Galaxy S9, S10 ve Galaxy Tab S5e için de sunuldu 1 yıl Yeni nesil Xbox konsolu PlayStation 5'i geride bırakacak 1 yıl AMD’nin 50. yılına özel Radeon VII ve Ryzen 2700X’i doğrulandı 1 yıl Vine'ın yerini alacak olan Byte, beta testlere başladı 1 yıl Samsung yeni bir Chromebook Pro çıkarmaya hazırlanıyor 1 yıl Google, mobil aramalardaki bilgi kartlarını daha işlevsel hale getirdi 1 yıl Tesla, Çin'de park halindeyken yanan Model S videosunun gerçekliğini araştıracak 1 yıl Apple’ın yüz tanıma sistemi yanılınca firmaya 1 milyar dolarlık tazminat davası açıldı 1 yıl Elon Musk, Tesla'nın 2020 yılında otonom taksi olarak hizmet vereceğini açıkladı 1 yıl Huawei söylentileri yalanladı: Mate X, Haziran'da satışta 1 yıl Nvidia GTX 1650 ve Intel 9750H testte | Monster Abra A5 16.3 1 yıl Lenovo Z6 Pro tanıtıldı: Dört kamera ve 27W hızlı şarjlı 4000mAh pil 1 yıl Samsung incelenmesi için dağıttığı Galaxy Fold'ları geri çağırdı 1 yıl Meizu 16s tanıtıldı: İşte özellikleri ve fiyatı 1 yıl Avengers: Endgame için ilk yorumlar paylaşıldı 1 yıl Xiaomi’den 65 inç “duvar kağıdı” televizyon 1 yıl Samsung TV'de giriş gecikmesini ölçtük | Peki giriş gecikmesi - Input Lag nedir ? 1 yıl 23 Nisan Özel | Nevşehir ve Konya'dan yeryüzü fotoğrafçılarımız var 1 yıl GÖRÜNTÜLENEN Kafeinsiz kahve nasıl elde edilir ? Sonraki Huawei dünyanın ilk otomobil 5G donanımını duyurdu 1 yıl Son Windows 10 güncellemesi CSV’li sistemlerde donmaya neden oluyor 1 yıl Blue Origin, Saturn V roketinin test edildiği platformu restore edecek 1 yıl Galaxy Fold hakkında Samsung açıklaması: ‘Ekranı güçlendirmek için önlemler alacağız’ 1 yıl Huawei Mate 20 Pro'nun makro çekim örnekleri 1 yıl NASA, insanlığı kurtarabilecek uzay kamerası üzerinde çalışıyor 1 yıl Yerli üretim Kanuni Trodon 50 banttan indi: İşte fiyatı ve özellikleri 1 yıl Samsung Galaxy View 2 görselleri karşınızda 1 yıl Araştırmaya göre milyonlarca insan hesaplarında hâlâ ‘123456’ şifresini kullanıyor 1 yıl Samsung Galaxy Wearable uygulamasında günlerdir oturum açma sorunu var 1 yıl 8 ve 13 inçlik Galaxy Fold modelleri yolda 1 yıl Asus, Gigabyte, Zotac ve MSI’ın GTX 1650 modelleri görüntülendi 1 yıl Yeni nesil Mercedes-Benz SL çok daha sportif olacak 1 yıl Fortnite’a “Avengers: Endgame” etkinliği geliyor 1 yıl Samsung Galaxy Fold ertelendi | Mobilite 1 yıl Türk şirketten 150 km hıza sahip 'değişken hacimli' drone 1 yıl Askeri standartlarda dayanıklılığa sahip LG X4 (2019) duyuruldu 1 yıl Google Lens yakında çeviri, restoran ve daha fazla ‘filtreye’ sahip olacak 1 yıl Beyin ile vücut arasındaki nöronal bağlantı aydınlatılıyor 1 yıl İngiltere vatandaşlık verilerini Alexa ve Google Asistan ile sunmaya başladı Daha Eskiler
    Alternatif Görünümler Geri Bildirim
    Yeni Haber
    şimdi